Catégorie : Recettes

Le Nokoss, ça vient d’où ? Laissez-vous attirer au Sénégal par ces senteurs herbacées de poisson ou viande grillant au barbecue, et il y a fort à parier qu’elle vous conduiront vers un table où trône le Nokoss. Marinade indissociable du pays de la Teranga, vous y retrouvez la fraîcheur de la coriandre, de la menthe…

Ça vient d’où le Mafé ? Le Mafé est une recette d’Afrique subsaharienne originaire des peuples Mandingues et Bambara, issus de l’actuelle région du Mali où il en est le plat national, connu sous le nom de « tiga dèguè na » qui veut dire « pâte sauce d’arachide ». Avec les échanges au cours des siècles entre les…

Chez Ebène&Baobab, on aime cuisiner et on n’arrive pas à choisir entre le riz jollof, et la sauce jollof seule qui sert à le préparer ; alors on vous a concocté des recettes pour les deux 😊. Origines de la sauce Jollof ? Elle a les mêmes origines que le riz du même nom, puisque c’est la…

Jollof rice ou sauce jollof : comme on n’arrivait pas à les départager et qu’on aime cuisiner, alors on vous a préparé des recettes pour les 2 😊. C’est quoi l’origine du riz Jollof ? S’il y a une base de plat commune à autant de pays d’Afrique de l’Ouest, c’est bien celle du riz Jollof.…

Ca vient d’où le Yassa ? La recette du poulet Yassa est une des plus connues d’Afrique de l’Ouest, et originaire plus précisément de la région de Casamance au Sénégal. Le mot « Yassa » viendrait d’un terme créole, conservé de la colonisation portugaise du XVème s., qui signifie « frire, braiser ». C’est un des plats le plus…