Chez Ebène&Baobab, on aime cuisiner et on n’arrive pas à choisir entre le riz jollof, et la sauce jollof seule qui sert à le préparer ; alors on vous a concocté des recettes pour les deux 😊.
Origines de la sauce Jollof ?
Elle a les mêmes origines que le riz du même nom, puisque c’est la sauce dans lequel il cuit : à savoir l’ancien empire Wolof de Sénégambie qui, par les échanges commerciaux avec les pays d’Afrique de l’Ouest, à répandu cette recette que chaque pays, chaque ethnie, chaque famille s’est approprié.
Nous avons apporté à la base de tomates, oignons et poivrons, toutes les saveurs des épices et des condiments pour lui donner ce goût unique.
Même si sans piment, le mijotage du poivre blanc et du paprika donne un peu de chaleur à cette sauce.
Comment utiliser cette sauce pour riz jollof ?
La recette dEbi’nBi pour 3 personnes, à manger en plat principal avec une salade, ou en accompagnement suivant les appétits 😊
- 1 bocal de sauce de 250g
- 25 cl d’eau
- 3x70g de riz, de préférence un riz étuvé (il cuira sans coller) et complet, donc riche en fibres et meilleur pour la santé
- Assaisonnement à rajouter selon les goûts : sel, poivre, un piment ou un piment végétarien qui ne pique pas, ou encore du soumbala (néré, nététou)
- Versez la préparation du bocal dans une casserole, en rajoutant l’eau ; mélanger en assaisonnant selon votre goût, par exemple le piment entier pour les amateurs 🌶️😉 ; mais on peut aussi rajouter un piment végétal pour donner le goût sans le piquant. (cf blog sur le piment)
- Commencer à faire chauffer à couvert à feu moyen.
- Rincer le riz afin d’enlever l’amidon (pour ne pas coller), et une fois l’eau assez claire, verser en pluie le riz dans la casserole.
- Mélanger et poursuivre la cuisson à couvert pendant 30mn. La cuisson est bonne quand on obtient un riz imprégné de la sauce, mais sans qu’il soit sec.
En fin de cuisson, on peut par exemple rajouter une boite de petits pois pour enrichir en légumes, et de la coriandre fraîche.
Mais j’aime bien m’amuser aussi quand il y a des enfants à cuisiner avec moi 😊
Autre idée recette d’Ebi’nBi : des invités qui débarquent las ? surprenez-les avec un twist africain dans vos pâtes, à la place de la classique sauce bolognaise ou pesto.
L’astuce maison d’Ebi’nBi : surprenant froid à l’apéro en tartinade, ou comme dip à la place d’une tapenade, avec un griessin ou des bâtonnets de légumes !
Ebène&Baobab, des recettes à Savourer comme la Vie !
Surprenante sauce Jollof, rencontre de tomates et épices
Emblématique de l’Afrique de l’Ouest, recette provenant de l’ancien empire Wolof, ce mijoté de tomates, légumes et épices vous surprendra par ses saveurs pour cuire un riz ou réhausser vos plats. C’est surtout la base de cuisson de l’iconique riz Jollof d’Afrique de l’Ouest, une sauce de légumes aux arômes subtils d’épices, aromates et condiments qui surprendra aussi vos marinades ou vos accompagnements. Bien que sans piment, cette sauce est légèrement relevée, par l’alchimie entre le poivre blanc et le paprika pendant la cuisson. Jusqu’à 3/4 personnes selon l’utilisation Force : moyen
Vous devez être connecté pour poster un commentaire.